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中国古代的酒肆文化

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中国古代的酒肆文化

   原始社会的人最初是以货物交换来完成商品交易的,后来有了钱币,就促进了商品的流通和发展。生产了酒,就有需要酒的,自然就要进行商品交换,酒肆自然也就应运而生,成为酒类买卖的专业场所。酒肆又称酒家、酒务儿、酒店。档次高级一些的称为酒馆、酒楼。在酒肆干活的称为酒保。

  

   中国进入农业社会后,居民居住比较集中和稳定,并且逐渐形成一些较大的城市,人们的生活方式和社会分工也越来越多样化,以满足社会的发展需求,这时各种商品交换的市场就出现了。

  

   《周礼·天官·内宰》说:凡建国,佐后立市,设其次,置其叙,正其肆,陈其货贿。

  

  

   所谓建国,就是筑城。周朝人在筑城后即划出‘块地方设市(市场),市有肆,专门陈列出卖货物的场地或店铺和作坊,酒肆就是其中的一种,不过是专门经营酒类的。酒在中国古代直至现在,都是非常重要的商品,是国家财政收入的重要来源之一。酒肆卖酒并为顾客提供饮用器具及各种服务,在发展中也随酒肆的形式变化有各种名称的变化,如酒舍、酒垆、酒家、酒楼、酒馆、酒店等。据文献记载,早在春秋战国时期就已经有了酒肆。《鹖冠子一世兵》记载:伊尹酒保,太公屠牛,商朝开国的功臣伊尹曾经当过酒保,周朝的开国功臣姜太公曾经杀过牛,这在当时都是低贱的工作。《诗经》有:有渭酒我,无酒酤我,就是家中有酒赶快倒给我,要是没有酒就赶快去买。《论语》其中也有酤酒,市脯不食。也许是因为不能表达诚意,孔夫子说不饮市场上买来的酒,不吃市场上买来的肉。可以想见当时的市场应该比较繁华,酒肉都可以随时买到。《墨子》和《韩非子》中也都有酤酒的记载。

  

   当时喜欢在酒肆喝酒的人中,最有名的当属荆轲和高渐离这两个人了。荆轲饮酒再多,脸色不变;高渐离则喜欢饮酒击筑。两个人整日饮酒,喝过酒就高歌而行,不顾市人侧目。整日流连酒肆,说明当时不仅酒肆可以卖酒,还可以入内饮酒,应该与今天的酒店相仿了。也许是因为天上有酒旗星的缘故,酒肆的外面一般都会悬挂一个酒旗,这也应该是最早的户外广告了,它使人很远就能看到飘扬的酒旗,想到飘香的酒气,而垂涎欲滴。另外,当时虽然是封建割据,但人员还可以自由流动,孔夫子不用护照也可以周游列国,经商的人经常在几个国家的之间走动,使得酒肆也要具备更多的功能。

  

   到了汉代,汉高祖就是一个酒徒,在没有建国登基之前,整日与一帮朋友混迹于酒肆,到了治理天下时自然不会与酒为难。《汉书·食货志》记载:酒家开肆待客,设酒垆,故以垆名肆。《汉书’司马相如传》记载:文君当垆,相如涤器。在酒肆饮酒,还会有下酒的菜肴,拐走富家美人的穷困大才子司马相如,自然要亲自动手洗涮杯盘了。

  

   《南史’颜延之传》记载他喝酒的逸事:文帝尝召延之传诏,频不见,常日到酒肆裸袒挽歌,了不应对。颜延之官至国子祭酒,地位很高,可像他这样有身份的官吏也经常跑到酒店去喝酒,喝多了还要光着膀子高唱丧歌。《南史·谢几卿传》记载:尝预乐游苑宴,不得醉而还,因诣道边酒垆,停车褰幔与车前三驺对饮,观者如堵,几卿处之自若。刚参加完朝廷举办的宴会,还犹有不足,就跑到酒店去与驾车的牲口去对饮,也就是借酒才会这样放浪形骸。

  

   唐朝有万国来朝的气派,也正好与酒的品性相符,所以诗酒大唐在历史上留下赫赫盛名。唐朝时期的大小酒肆遍及全国城乡,高楼百尺酒旗鲜亮。正是千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风,大好河山,一片酒旗招展,非常有趣,这就是当时的最好写照。在京都长安和东都洛阳甚至有很多西域胡人开设的酒肆,金樽蕃酿、胡姬侍酒是吸引酒客的一种手段。异域风情的酒肆,加以胡乐,婀娜的胡舞,高鼻大眼的胡姬,总会让那些风流才子、贵族子弟流连沉迷。汉族人也不会坐失良机,自然也会让妙龄女子当垆,酒香脂香交融,以此做最好的酒旗招牌。垆边人似月,皓腕凝霜雪这样的情景,甚至比酒香还要夺人心魄。

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